面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。優(yōu)良面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，貓婆小面餐飲管理有限公司為你分享鑒別方法內(nèi)容如下： 1、應(yīng)選擇品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障。

貓婆小面餐飲管理有限公司這就為大家詳細分享手工面條的生產(chǎn)步驟： 1）要制作面條，在春季和秋季每公斤面粉中放約50克鹽，而在夏季則放約60克鹽。冬天放入30至40克，首先將食用鹽溶解在鹽水中，然后將其混合到面條中。揉面條時，面條不能太硬或太軟，必須反復(fù)揉捏。 直到手不粘手，水盆才不粘手。 2）喚醒面團，將面團放置20分鐘； 3）盤條，將混合好的面團放在平坦的桌子上，用鋒利的刀將面團切成直徑約3厘米的圓形條。

1.拉伸方法：將完全成熟的面團反復(fù)拉伸成面條。 該方法主要是手工操作，具有豐富的經(jīng)驗，對面粉的質(zhì)量和成熟度有嚴格的要求。 龍須面和空心面等許多有名的面條都屬于此類。 2.軋制方法：首先將面團反復(fù)軋制或軋成小塊，然后剝離。 公眾出售的新鮮面條屬于此類，在干燥（或烘干），切割和包裝后，它們將成為干面條（以濕面條掛在竹竿上晾干后的名稱命名）。 面團成熟和面條干燥條件是影響面條質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。